新加坡5家公认好吃的老字号海南鸡饭 · 国宝级美食千万不要错过！
中峇鲁海南起骨鸡饭
1988 年由张荣华开创的中峇鲁起骨海南鸡饭，是中峇鲁美食中心（Tiong Bahru Food Centre）长期最受欢迎的摊位之一。据张师傅的说法，他从曾经是乌节路文华大酒店厨师的朋友那儿，学会了怎么做鸡饭，该酒店餐馆 Chatterbox Restaurant 正是以鸡饭而闻名。 为了让鸡肉口感嫩滑，他将汆烫过的鸡肉浸泡在冰水中；与一般只有大蒜、葱和薑的做法不同，他还在煮饭加入洋葱，让米饭多一层甜味。
地址：56 Smith St, Singapore 058961
天天海南雞飯
已故的名厨安东尼波登曾经评价天天海南鸡饭的米饭 “特别香浓，味道鲜香，光吃米饭都已经很美味”。 对于海南籍老板符慧莲来说，她烹饪秘诀在于确保调味料比例正确，并在整个烹饪过程中充分搅拌米饭。天天海南鸡饭的美味原因之一，在于它淋在鸡肉上的，不是一般的酱油与蠔油混合，而自制秘密酱汁，淋在煮熟的鸡肉上。 天天海南鸡饭在新加坡有三家分店，前年扩展到香港。
地址：1 Kadayanallur St, #01-10/11, Singapore 069184
新记驰名海南鸡饭
新记起源于现已关闭的玛格烈信道小贩中心（Margaret Drive Food Centre），以供应粤式鸡饭而闻名，鸡肉在煮熟后浸入冰冷的水中，使其皮下形成果冻状的肉冻，鸡皮也更嫩滑。鸡肉被切成厚块后，配上由生薑和老薑手工磨碎制成的薑汁酱。 这个摊位现在由第二代老板 Benson Leong 负责经营。
地址：6 Holland Cl, #01-36 Block 6, Singapore 271006
文东记（马利士他路）
文东记这个名字是鸡饭的代名词。 这家广东风味的鸡饭连锁餐馆起源于牛车水的一个街边摊位，1983年这个家族企业在马利士他路（ Balestier Road）开设了餐馆。今天，这个家族企业已扩大为六家餐馆。 该连锁店以其白斩鸡而闻名，鸡肉被浸入沸水中六次，饱满多汁。
地址：Balestier Rd, #399 401 & 403, Singapore 329801
珍珠坊海南鸡饭/珍珠坊香港烧腊
该摊位位于珍珠百货商场（ People’s Park Complex Food Centre）内，供应叉烧和烧肉等中式烤肉。 但它的招牌菜色是白斩鸡，配上蠔油芥兰的鸡饭。
地址：32 New Market Rd, #01-1098, Singapore 050032
