【全民动手做】居家自制免打发年饼 · 零失败食谱手残党必收藏!

 

以下3款免打发年饼和2款经典年饼食谱呈上!呆在家的期间不妨尝试和家人自制年饼,既能为家里注入新年氛围还能与家人共度团圆滋味,是不是格外有意义!

杏仁片饼干

每到农历新年杏仁绝对是不能缺少的元素,而一片薄而香脆的杏仁片饼干更是午后搭配菊花茶必备的新年嘴馋小零食!制作杏仁片饼干的食材简单且免打发零难度,对烘培小白来说简直太友好,这食谱完全必收!

材料:

杏仁片135g

蛋清50g

细砂糖65g

低筋面粉10g

做法:蛋清倒入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀至细砂糖融化,再倒入面粉搅拌至无干粉后,倒入杏仁片轻轻搅拌均匀,盖上保鲜膜冰箱冷藏静置30分钟,冷藏好取出,烤盘铺上不粘油纸,用勺子或叉子取适量杏仁片摊成薄薄的圆饼,烤箱150度烤15-20分钟左右,杏仁片金黄色即可

咖啡豆曲奇饼

可可味混合着咖啡的香味,浓郁香醇,而且咖啡豆曲奇饼小小一颗的,也让人很容易不自觉的一口接着一口往嘴里塞!

材料:

黄油45g

糖粉25g

可可粉5g

低筋面粉100g

牛奶5g

手冲咖啡液10g

 

做法:准备好上述食材,45g黄油室温软化,加25g糖粉搅拌至发白,加5g牛奶和10g手冲咖啡液,筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀面团取小坨,揉成椭圆球,在球表面用刀背印出一条印子,烤箱上下火170度烤23分钟

柠檬曲奇饼

曲奇饼爱好者这款食谱一定要收藏起来,无需打发就连烘培新手也能成功!牛油和淡淡柠檬滋味结合完全相得益彰,饼干香甜酥脆却甜而不腻,绝妙滋味让人允指回味。

材料:

黄油64克

糖粉40克

低筋粉105克

柠檬皮屑6克

柠檬汁15克

盐1克

 

做法:柠檬用蛋壳果蔬净浸泡8分钟,再清洗干净,擦干表面水分,再擦出柠檬皮屑,挤出新鲜柠檬汁备用黄油室温软化加如糖粉拌匀,分次加入柠檬汁拌匀,筛入低筋粉和柠檬皮屑拌匀然后搓成条状,保鲜膜包好放冷冻,定型后取出切片,摆放在烤盘里,放入预热好的烤箱180度烤20分钟

黄梨饼

推荐完以上3款免打发年饼,接下来肯定少不了新年的经典黄梨饼!香浓酥脆的的饼皮包裹着内陷满满的黄梨果肉,入口时满溢着牛油与黄梨结合的完美滋味,让人想抵抗都难!

材料:

牛油125g

面粉 180g

糖粉 25g

蛋黄粉 1汤匙

半粒蛋黄

黄梨馅料 250g

 

做法:把软化的牛油打发至乳白色,并加入糖粉和蛋黄继续搅拌筛入普通面粉、蛋黄粉搅拌均匀揉成面团后,放冰箱冷藏30分钟,可以让纹路更加明显,把黄梨酱捏成团,大约8g一个,30分钟后将粉团放入模具中挤出长条,并放上黄梨馅料卷起,放进烤箱上下火 180度,先烤10分钟,烤好后搽上加了盐的鸡蛋液在黄梨饼的表面,180度再烤10分钟即可

杏仁酥

另一款新年经典年饼绝对非杏仁酥莫属,做法也非常简单,绝对是新手也能驾驭的程度!而且饼干酥酥糯糯的口感,加上黄油的奶油香和淡淡的杏仁滋味让人马上把热量、减重通通抛诸脑后,新年期间就是要大肆享受年饼的幸福滋味!

材料:

黄油90克

糖粉70克

盐0.5克

全蛋液40克

杏仁粉50克

低筋面粉135克

泡打粉1克

杏仁片适量

 

做法:黄油室温软化后加入糖粉,用刮刀翻拌混合后,再用电动打蛋器打发至黄油微微发白。分两次加入蛋液,每次打均匀后在加下次,打发至黄油蓬松顺滑。将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉倒入盆里,混合均匀后倒入打发好的黄油里,用刮刀翻拌至无干粉即可。将做好的面团分成12克一个,用手搓圆,放入烤盘里轻压一下,表面刷一层蛋液,放上杏仁片。预热凯度蒸烤箱,热风模式,160度烤20分钟。平炉180度,烤20分钟左右。出炉后晾凉密封保存。

 

一口年饼再接一口菊花茶,这样才是新年正确的开启模式!这次新年虽然不能东奔西走的办置年货,但待在家和家人一起将心思注入年饼制作当中,过程的喜悦相信也会成为一段美好的回忆的!

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