“真美珍”终于重开 · 加东网红老字号咖啡店再现古早味！

加东老字号咖啡及西菓店“真美珍”（Chin Mee Chin）关闭将近3年，重开计划一延再延，9月15日终于重新开业了！

 

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创于1925年的真美珍，早前因为没有接班人和人手问题，在2018年宣布结业。然而，品牌在2020年7月与Ebb & Flow餐饮集团展开合作，让这老字号咖啡店“起死回生”，并于原址重开。重开首日一早，就在门口形成长长队伍。

 

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真美珍的室内装潢大致保留了原貌，包括那复古的地板和墙砖，还有以大理石为桌面的木桌。除了扩大厨房，店外的五脚基也增设用餐区，让客容量增加一倍至40人。

 

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真美珍原是家族生意，第2与第3代创办人母女这次携手Ebb & Flow集团糕点厨师Maxine Ngooi（她也是著名糕点店Tigerlily Patisserie创办人）开发菜单。由于真美珍的西菓糕点以往没有食谱记录，双方这次下足了心思，再现真美珍的古早味。Maxine Ngooi也发挥所长，为菜单新增本地风味糕点。

 

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真美珍的咖椰烤面包（$2.20）最让人念念不忘。传统的炭烤面包抹上自制咖椰，这道经典早餐保留了原有做法，甚至在创办人使用的同个锅子煮咖椰。完整的早餐，一定还要搭配半生熟蛋和咖啡或茶，套餐价格$4.90，介于传统咖啡店与现代Café 之间。

 

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经典午餐肉包（$2）再现，这次午餐肉加码，变得更厚实，搭配如同从前的松软面包。包点菜单上，还有干果肉桂包（$2）、热狗包（$2）以及新增的虾米香包（$2.20）和乌达包（$2.20）。

 

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一系列古早味糕点也回归，包括杯子蛋糕（$1.60）、巧克力杯子蛋糕（$1.80）、奶油角（$2）和杏仁蛋糕（$2.30）。据知，有些食材如今没法找到，制作方法只好调整，味道也稍加改良，以迎合现代味蕾。

 

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真美珍（Chin Mee Chin）
地址：204 East Coast Rd, Singapore 428903
营业时间：8am – 4pm（星期一休息）
官网：www.chinmeechin.sg